司馬昭之心

生活中心／新北報導

文旦柚是中秋節不可或缺的水果，清新的香氣搭配多汁的酸甜果肉，去油解膩又涮嘴，為為炎炎熱夏季畫上完美句點。越放越香甜的柚子，除了作為時令水果之外，也是入菜的好食材。尤其香氣十足、果肉Q彈的新北市文旦柚，不但口感豐厚、清甜香氣更能增加料理風味，極具畫龍點睛之效。

新北市文旦柚產量約6,926公噸，以八里、淡水兩區為主要產區，年產量高達5,050公噸。而八里有優越的地理環境，太陽西曬加上海風吹襲，所種植出來的文旦柚飽含海水豐富的礦物質，造就果肉香甜Q彈、皮薄汁多味甘甜，尤其喉韻回甘，成為一大特色。外型上八里文旦柚果形較短胖、呈紡錘型、底部微凹，俏皮可愛，也成為中秋節的最佳伴手禮。

▲八里文旦柚外型短胖、俏皮可愛，果肉香甜Q彈、皮薄汁多、喉韻回甘，是中秋送禮的最佳選擇。（圖／截自影片）

挑選文旦柚的訣竅，選擇果皮光澤、果形成紡錘狀、拿起來有扎實感的果實最佳。購買後先在陰涼通風處放置5-7天，讓文旦柚「辭水」，果肉質地將會更柔軟細緻，香氣及風味也更宜人。除了當作水果食用之外，小周師也在中秋節前夕，示範了兩道清爽美味的文旦柚料理，用清新的香氣佐上新鮮的料理食材，讓秋天的餐桌也長飄柚香。

▲小周師運用文旦柚的彈Q口感跟甘甜，設計出「文旦柚鮮蝦捲」的消暑料理。（圖／截自影片）

【文旦柚鮮蝦捲】

食材：

文旦柚果肉100g

蝦仁5尾

生菜葉5片

小黃瓜絲50g

蘋果絲50g

越南春捲皮5張

醬汁：蒜末15g、辣椒末5g、魚露15c.c、糖15g、檸檬汁10c.c、水75c.c

作法：

備鍋滾水，下蝦仁泡煮至熟，撈起對半橫切備用。

取一水晶碗，下所有醬汁料調勻備用。

取一春捲皮，兩面迅速沾上水後依序放上生菜葉、小黃瓜、蘋果、文旦果肉、蝦仁

將兩側往中間折起收攏，再捲成捲狀，最後搭配醬汁食用即可

【文旦柚脆皮豬】

食材：

文旦果肉75g

豬五花火鍋肉片10片

洋蔥末50g

辣椒末10g

高麗菜絲50g

醬料：鹽1小匙、糖少許、橄欖油5ml、白胡椒0.5小匙、黑胡椒0.5小匙

作法：

豬五花肉片灑上少許黑胡椒略醃；高麗菜絲鋪底備用。

熱平底鍋，下五花肉片煎至肉片金黃焦香起鍋盛盤備用。

取一小碗，下所有調味料、文旦、洋蔥、蔥末、辣椒混勻後，搭配作五花肉片食用

▲「文旦柚脆皮豬」口感豐富有層次。（圖／截自影片）

新北市農業局指出，文旦柚正值產季，送禮自用兩相宜。民眾若要購買文旦柚，可至各產區農會，或直接上八里區農會「小農電舖直銷站」（https://www.gotobali.com.tw/）訂購，現於「小農電舖直銷站」購買文旦柚，即享有買1箱即免運、消費滿千贈百及滿萬送心型柚禮盒三重優惠。